CURSOS EGIBIDE |
42403H - LAS CONSERVAS: SISTEMAS DE CONSERVACION Y APROVECHAMIENTO DE LOS ALIMENTOS (HOTR0058OH)
BALIABIDEAK / EKIPAMENDUA
* INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE CONSERVACIÓN
– ORIGEN: desecación, salazón y congelación
– PORQUÉ SE ESTROPEAN LOS ALIMENTOS : microorganismos
– CÓMO ALARGAR LA VIDA DE LOS ALIMENTOS: la despensa
* CONSERVAS NATURALES:
EL ESCALDADO Y LA CONGELACIÓN
ESTERILIZACIÓN Y TILDACIÓN
SALMUERA Y PH
EL BOTULISMO (clostridium botilium)
* FONDOS clases de fondos y caldos. Los tiempos, conservación y durabilidad
– CREMAS Y SOPAS
* EL TOMATE UN PRODUCTO ESPECIAL: utilización de la piel, pulpa y jugo.
CONSERVACIÓN
* EL VINAGRE: escabeche y encurtidos
LA SALMUERA PARA LOS ENCURTIDOS
* TERRINAS PATÉS Y MARINADOS
CONSERVACIÓN EN GRASA ANIMAL: mantequilla, sebo
CONSERVACIÓN CON ESPECIAS
EL CONFITADO
* EL CHUTNEY, KETCUP Y OTROS ALIÑOS CASEROS
ORIGEN Y CONSERVACIÓN
* CONSERVAS EN ACEITE Y CONSERVAS COCINADAS
LAS SETAS Y LOS HOGOS: CONSERVACIÓN
EL LABNA: ORIGEN Y VARIANTES
* CONFITURAS Y MERMELADAS
FRUTAS EN ALMIBAR
EL AZÚCAR Y OTROS EDULCORANTES
EL CONTROL DE LA CONSISTENCIA
* DULCES, COMPOTAS Y FRUTOS SECOS
CONSERVACIÓN CON AIRE COMPRIMIDO: el sifón
ENTITATE LAGUNTZAILEA
Lanbide (Convocatoria personas ocupadas)
ORDUTEGIA
Del 10/09/2024 al 25/09/2024
Lunes, Martes, Miércoles, Jueves
De 17:30 a 21:30
PROGRAMA / EDUKIAK
– Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
HELBURUAK
– Aula dotada de medios audiovisuales.
– Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, …
– Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras.
– Mesas de trabajo en prácticas dotadas de equipamiento necesario.
– Manual de elaboración propia.
NORI ZUZENDUA
– Todas las personas trabajadoras de la CAPV.
– El personal de las AAPP, podrá participar con el limite del 10% del plan
– Personas desempleadas (máximo 30% de iniciados en el plan) inscritas en Servicios de Empleo.
– Personal de Egibide, máximo el 10% de iniciados en el plan y sin superar el 10% de la plantilla.
- Fecha de Inicio: 10/09/2024
- Fecha de Fin: 25/09/2024
- Horas: 40
- Hizkuntza: Castellano
- Arlo: HOSTELERIAArlo: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalitate: Presencial
- Leku: Mendizorrotza
Detalles
- Fecha de Inicio: 10/09/2024
- Fecha de Fin: 25/09/2024
- Horas: 40
- Hizkuntza: Castellano
- Arlo: HOSTELERIA HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalitate: Presencial
- Leku: Mendizorrotza
-
Las inscripciones estan disponibles hasta el 10/09/2024. La plaza se confirmará por Tfno.
Descargar PDF