“Economía Circular” en la Escuela de Hostelería

Bajo el nombre de “Economía Circular”, las Escuelas de Hostelería de Álava, Egibide-Mendizorrotza y Gamarrá, además del Instituto Agrario de Álava, acogen este viernes un proyecto dirigido por Tknika cuyo objetivo es promover las relaciones personales y de aprovisionamiento entre las tres escuelas.

El menú de este viernes lo ofrecemos al mismo tiempo en la Escuela de Hostelería de Gamarra y nuestra Escuela de Hostelería de Egibide-Mendizorrotza. De hecho, algunos de nuestros alumnos y alumnas tendrán la ocasión de ir a comer a una de las dos escuelas junto con estudiantes del Instituto Agrario de Arkaute. Comerán de forma conjunta para conocerse y poder poner en marcha futuras actividades.

Además, para completar la actividad, en el comedor del Instituto Agrario de Arkaute también ofrecerá este menú elaborado con los mismos productosLa mayoría de los productos que componen el menú son producidos y elaborados en el Instituto Agrario de Arkaute, y del resto la mayoría son de Álava.

• Lechuga MARTINA: tiene su origen en la Montaña Alavesa. Es una variedad de lechuga que Slow food Araba ha recuperado en Arluzea. Se adapta bien al clima local. Es de invierno: se siembra en enero y se cosecha en mayo.
• Lechuga Mizuna
• Rúcula
• Cebolleta
• Diferentes variedades de rabanitos
• Alubia pinta alavesa
• Remolacha
• Queso fresco: es el elemento principal del helado y lo han elaborado alumnas y alumnos de Arkaute dirigidos por Nerea.