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CURSOS EGIBIDE |
42506-H - HOTR0058OH – LAS CONSERVAS: SISTEMAS DE CONSERVACION Y APROVECHAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
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* INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE CONSERVACIÓN
– ORIGEN: desecación, salazón y congelación
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EL ESCALDADO Y LA CONGELACIÓN
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* EL TOMATE UN PRODUCTO ESPECIAL: utilización de la piel, pulpa y jugo.
CONSERVACIÓN
* EL VINAGRE: escabeche y encurtidos
LA SALMUERA PARA LOS ENCURTIDOS
* TERRINAS PATÉS Y MARINADOS
CONSERVACIÓN EN GRASA ANIMAL: mantequilla, sebo
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EL CONFITADO
* EL CHUTNEY, KETCUP Y OTROS ALIÑOS CASEROS
ORIGEN Y CONSERVACIÓN
* CONSERVAS EN ACEITE Y CONSERVAS COCINADAS
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EL LABNA: ORIGEN Y VARIANTES
* CONFITURAS Y MERMELADAS
FRUTAS EN ALMIBAR
EL AZÚCAR Y OTROS EDULCORANTES
EL CONTROL DE LA CONSISTENCIA
* DULCES, COMPOTAS Y FRUTOS SECOS
CONSERVACIÓN CON AIRE COMPRIMIDO: el sifón
Horarios
2025-05-12 – 2025-05-27
De 17:30:00 PM a 21:30:00 PM : Lunes Martes Miércoles Jueves
Objetivos
– Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
Equipamiento
– Aula dotada de medios audiovisuales.
– Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, …
– Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras.
– Mesas de trabajo en prácticas dotadas de equipamiento necesario.
– Manual de elaboración propia.
Dirigido a
– Todas las personas trabajadoras de la CAPV, salvo el personal de las AAPP, que no podrá participar en esta formación.
– Personas desempleadas (máximo 30% de iniciados en el plan) inscritas en Servicios de Empleo.
– Personal de Egibide, máximo el 10% de iniciados en el plan y sin superar el 10% de la plantilla.
- Fecha de Inicio: 12/05/2025
- Fecha de Fin: 27/05/2025
- Horas: 40
- Idioma: Castellano
- Área: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalidad: Presencial
- Dónde: Mendizorrotza
Detalles
- Fecha de Inicio: 12/05/2025
- Fecha de Fin: 27/05/2025
- Horas: 40
- Idioma: Castellano
- Área: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalidad: Presencial
- Dónde: Mendizorrotza
-
Las inscripciones estan disponibles hasta el 12/05/2025. La plaza se confirmará por Tfno.
Descargar PDFHOTR0058OH – LAS CONSERVAS: SISTEMAS DE CONSERVACION Y APROVECHAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
RECUERDE:
Si trabaja al amparo de las AAPP, no podrá realizar este curso por ser de carácter sectorial
y la convocatoria solo permite la participación del funcionariado en las acciones de caracter
transversal, con un máximo del 10% del plan".
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Si trabaja al amparo de las AAPP, no podrá realizar este curso por ser de carácter sectorial
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